“口服心服”的美食:蘸水锣锅鱼
倘甸龙园水上游乐中心水上餐厅里，有一批受过严格培训并已取得厨师资格证的专业厨师，他们厨艺精湛，能做各种菜肴，尤其擅长做农家菜，“蘸水锣锅鱼”就是该餐厅推出的一道特色菜。
主料：罗非鱼
配料：姜、葱、草果、蒜等
调料：精盐、味精、胡椒、糊辣椒、小米辣、花椒粉等
制作工艺：选大小适中、鲜活的罗非鱼约２．５千克，宰杀后去除鱼鳞、内脏和鱼鳍，并将鱼一分为二，然后洗净滤干水备用；在锅中加入少量精炼油，油烧至５成热时把姜片、蒜片、草果等加入锅中，翻炒至香味四溢，加入适量清水后，再倒入已洗净待用的铜锣锅中，然后加入滤干水的鱼肉，改用小火煮，水煮沸后，打开锣锅盖去除飘浮在表面的汤沫，待鱼煮熟后加入精盐、葱、味精等调料，再煮两分钟后起锅即可食用。
既然是做蘸水锣锅鱼，蘸水是绝对不能少的。做蘸水，糊辣椒是决定蘸水味道好与否的关键，通常是先将干辣椒用锅炒香并略带糊味，待辣椒冷却后将其揉碎，取揉碎的糊辣椒适量，加入葱花、姜沫、蒜沫、花椒粉、已切碎的小米辣、精盐、味精等调料，最后加入适量鱼汤即可，这样做出的蘸水，既有糊辣椒的糊香味，又有小米辣的鲜辣味，是典型的农家菜。
此菜的特点是：汤鲜肉嫩，一锅鱼两种吃法，既迎合了喜欢吃清淡者的口味，又让爱好吃辣味者饱了口福。
吃鱼的好处人人皆知，因为鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，而且鱼肉细腻嫩滑，容易消化，非常适合幼儿及老人家食用；鱼肉所含的脂肪比动物肉少，所以热量较其低，总之，吃鱼可以让人更健康、聪明。用铜锣锅煮鱼是为了增加鱼的鲜、香味，减少鱼腥味，让鱼肉更加鲜嫩，让鱼汤更加鲜美。另外，做这道菜还急不得，必须用慢火来煮鱼，这样，鱼身上的各种营养成分才能充分释放出来，不仅营养价值高，而且口感极好。
